Wisconsin'S 10 Tempat Terbaik Untuk Makan Keju Lokal

Sebagai keju perang antara California dan Wisconsin terus berlangsung — Anda tahu, sapi siapa yang paling bahagia? —mempertimbangkan perjalanan ke Negara Bagian Susu musim gugur ini, ketika dedaunan meledak menjadi kerusuhan warna. Kreativitas negara bagian juga sama bersemangatnya dengan tur, butik ritel, dan acara. Pencinta susu dapat menikmati rencana perjalanan yang berfokus pada keju, mulai dari krim perkotaan di Milwaukee hingga pertanian yang penuh dengan Holsteins, atau makanan yang menyajikan irisan keju artisanal Wisconsin. Satu hal yang pasti: Anda tidak akan kelaparan.

Klub Amerika, Kohler

Di kota perusahaan Kohler, satu jam di utara Milwaukee, restoran mewah American Club, The Immigrant Restaurant, menawarkan Daftar Keju yang patut ditiru. Di atasnya ada penerbangan dengan nama-nama unik seperti "Tangled Up in Blue" dan "Softer Side." Yang terakhir menawarkan Brie oleh Lactalis American dan Bass Lake country Chevre. Keju diorganisasikan oleh susu (sapi, domba, dan kambing) dan catatan pencicipan menyaingi daftar anggur apa pun untuk kedalaman dan kecerdasan mereka.

Perusahaan Keju Carr Valley, LaValle dan Sauk City

Pembuat keju Master, Sid Cook memiliki darah pembuatan keju di dalam darahnya — keluarganya telah mengaduk-aduk roda dan balok sejak 1880s. Kunjungi salah satu dari delapan toko pabrik (termasuk LaValle, di Wisconsin tengah) untuk mengambil keju yang telah menempati posisi tinggi dalam Kompetisi Masyarakat Keju Amerika, seperti keju susu kambing yang digosokkan dengan cokelat, Cocoa Cardona atau cheddar yang berumur 10 tahun. Kelas memasak diajarkan oleh koki tamu di toko Sauk Valley, menit 30 di barat laut Madison, dan termasuk dua gelas anggur. Berbagai produk krim ini benar-benar membantu memulai setiap kelas, di mana topiknya mungkin tapas atau BBQ.

L'Etoile, Madison

Pelopor pertanian ke meja Odessa Piper membuka L'Etoile di Madison's Capital Square di 1976. Di bawah sayap chef-pemilik baru Tory Miller (pemenang James Beard Award untuk Best Chef-Midwest), itu terus menjadi pemesanan tiket panas. Bungkus menu pencicipan tujuh hidangan dengan hidangan keju yang menampilkan Bleu Mont Dairy Cave Aged Banded Cheddar (dari Blue Mounds), dengan Jam? N Ib? Rico, pir Bartlett, dan kacang polong. Juga terdapat pada menu: Cheddar berusia 12 yang disajikan oleh Hook disajikan dengan foie gras, apel, karamel, dan arugula La Belle Farm.

Samantha Egelhoff

Clock Shadow Creamery, Milwaukee

Bob Wills (pendiri Cedar Grove Cheese) membuka krim kota ini — salah satu dari sedikit contoh di AS — di 2012 dengan misi untuk mengirimkan dadih keju ke pelanggan sebelum mereka berhenti mencicit. Sebelumnya dia membuat keju dua jam dari Milwaukee. Sekarang, penduduk setempat dapat dengan mudah mengakses krim hanya lima menit di selatan pusat kota di lingkungan Walker's Point yang modern dan modern. Bonus: tur setengah jam ($ 3, setiap hari kecuali hari Minggu) menunjukkan keju dibuat melalui area tampilan di ruang observasi.

Pasar Larry, Rusa Coklat

Di sebelah utara pusat kota Milwaukee, di pinggiran Brown Deer, Anda akan menemukan pengecer grosir ini dengan butik yang bengkok dan pilihan terbaik untuk penjualan keju buatan Wisconsin. Untuk pelancong yang sedang dalam perjalanan, Anda dapat mencoba berkendara favorit Dairy State dengan spesial deli harian yang dilipat dalam keju artisanal, seperti mac-and-chicken keju kerbau dengan Roth Buttermilk Blue dari Monroe, panini dengan bacon dan Uplands Cheese Company Pleasant Ridge Reserve dari Dodgeville, atau Keju Keluarga Holland "Marieke Gouda" di atas burger dan di bawah roti pretzel.

Dariaginasi, Madison

Dengan nama yang imut, butik di Capital Square ini memamerkan kecanggihan serta tingkah. Fromagination adalah tempat untuk mengambil "anak yatim," (potongan kecil keju yang sempurna untuk perjalanan solo yang akan sangat mahal jika dibeli dengan pound), pisau langka untuk memotong keju, disertai dengan madu truffle, karkuter, dan kota favorit Quince & Buah apel yang diawetkan, atau salinan budaya, majalah keju. Yang Anda butuhkan untuk piknik di sepanjang Danau Monona, hanya beberapa blok jauhnya.

Marieke Gouda, Thorp

Dengan pemilik kelahiran Belanda di pucuk pimpinan, Holland's Family Cheese adalah surat cinta untuk tanah air Marieke Penterman. Baru tahun ini, pengunjung krim di pusat kota Wisconsin dipersilakan untuk tur pertanian. Di sini Anda akan menemukan sapi 435 Holstein dan Brown Swiss nongkrong di ruang pemerahan. Di toko ritel dan pabrik keju adalah sudut nyaman dengan perapian dan kopi yang baru diseduh, gratis. Gouda dari creamery ini sangat dihargai, berkat Penterman yang meraih gelar Juara Cheesemaker AS di 2013 — bukti bahwa dia datang sepenuhnya dari akar peternakan sapi perah Belanda.

Keju Artisan Schoolhouse, Egg Harbor dan Ellison Bay

Wisconsin County Door, sebuah semenanjung yang menjorok ke Danau Michigan, membangkitkan getaran Cape Cod dengan toko rantai nol, banyak pantai, dan makanan segar pertanian yang menakjubkan. Lokasi Ellison Bay Arthouse Cheese Schoolhouse berada di bawah atap yang sama dengan Savory Spoon Cooking School, di mana kelas-kelas terlipat dalam keju, dan di Egg Harbor Anda dapat mencicipi (dan membeli) keju dari 30 pembuat keju yang berbeda. Pasangkan keju-keju tersebut, bersama dengan ongkos piknik (charcuterie, salad, dan sandwich) dan bir kerajinan atau anggur Wisconsin, juga dijual di sini.

Emmi Roth USA, Monroe

Kunjungan ke Monroe (satu jam di selatan Madison, di Green County, di mana terdapat 400 — beberapa peternakan sapi perah) sama seperti pergi ke Swiss — karena banyak pemukim kota itu orang Swiss, dan bahkan sekarang banyak penduduknya adalah orang Swiss. Di pabrik Emmi Roth, Anda dapat mengikuti tur pabrik dan mengintip operasi melalui jendela pengamatan, serta membeli keju perusahaan (termasuk Grand Cru Reserve ala Alpine dan Moody Blue yang tajam). Setelah itu, kunjungi Alp's Store dan Dell Cheese Store, membawa setidaknya 100 keju.

Old Rittenhouse Inn, Bayfield

Tidak sulit menemukan penginapan era Victoria yang menggemaskan ini: cari saja rumah merah kembar di atas bukit beberapa blok dari pusat kota. Banyak orang datang ke Bayfield untuk menjelajahi Lakeshore Nasional Kepulauan Apostle di Danau Superior, yang berada di pemandangan penuh teras penginapan, tetapi pemandangan kuliner lokal sama berkesan. Tidak hanya ikan putih lokal, apel, dan cranberry di menu makan malam penginapan, tetapi juga keju pengrajin Wisconsin, berputar-putar ke banyak hidangan di menu.