Ingin Memasak Makanan Thailand? Lihatlah Sekolah Memasak Stellar Bangkok Ini

Apa dan di mana Anda makan di Bangkok sama pentingnya dengan mengunjungi kuil dan berjalan di pasar. Koki Thailand memiliki praktik unik menyeimbangkan rasa asin, panas, asam, manis dan kadang pahit — sering dalam satu hidangan. Keahlian ini meliputi negara, dari warung pinggir jalan hingga restoran taplak meja putih. Dan karena turis semakin tertarik dengan nuansa masakan yang beragam ini, sekolah memasak menjadi hal yang harus dilakukan di rencana perjalanan para pelancong. Sekolah memasak favorit kami di Bangkok dapat mengubah masakan rumahan apa pun menjadi koki Thailand yang berpengetahuan.

Nilai terbaik untuk uang

Terletak di dapur terbuka tradisional di pusat kota Bangkok yang ramai, para guru Sekolah Memasak Silom Thailand berlibur bagaimana menciptakan masakan favorit seperti Pad Thai, kari hijau, dan nasi ketan mangga di rumah dengan praktik asli Thailand. Para instruktur membimbing siswa di pasar terdekat untuk membeli (dengan sedikit tawar-menawar, tentu saja) bahan-bahan yang diperlukan untuk kelas hari itu — daging, ikan, sayuran, dan rempah-rempah — dengan mata mencari kualitas, sambil juga mengajarkan mereka kosa kata bahasa Thailand yang relevan. Mereka juga cepat menawarkan pengganti bahan-bahan yang mungkin sulit ditemukan di rumah. Setiap sesi meliputi persiapan hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup. Suasana santai menumbuk cabe dengan lesung dan alu sambil duduk di tanah dan menggunakan bumbu utuh alih-alih yang pre-ground memberi siswa pandangan nyata ke dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Thailand. Beberapa lonceng dan peluit mewah hilang di sini, tetapi kelasnya mencuri harga ($ 30 per orang).

Terbaik untuk pelancong mewah

Naiklah perahu jati yang menawan dari dermaga Mandarin Oriental melintasi Sungai Chao Phraya ke rumah bergaya Thailand yang antik, tempat The Oriental Thai Cooking School berada. Itu adalah rumah bagi kelas memasak pertama di Bangkok di 1986. Menu berubah setiap hari, sehingga para tamu dapat mempelajari empat hidangan terpisah setiap sesi, atau 24 selama seminggu. (Jika sesi selama seminggu mengganggu minat Anda, cari harga kamar khusus di hotel yang termasuk kursus seminggu penuh). Kelas diajarkan oleh koki karismatik Narain Kiattiyotcharoen dan terbatas pada orang-orang 15 per sesi. Siswa menangani pekerjaan memasak langsung dalam kelompok tiga orang, dan menyelesaikan setiap sesi dengan makan siang semua hidangan yang disajikan dengan indah. Mandarin Oriental adalah hotel bintang lima, dan standar layanan serta fasilitas di sekolah setara. Kelas Sabtu dan Minggu termasuk perjalanan ke pasar segar lokal untuk memilih bahan-bahan; selama kelas Jumat malam, siswa dapat mengunjungi pasar dengan koki sebelum kembali ke hotel untuk memasak (kelas dimulai dari $ 79 per orang, dan tamu non-hotel dipersilakan).

Terbaik untuk pecinta kuliner serius

Blue Elephant yang berubah menjadi sekolah memasak menyelenggarakan sesi pagi dan sore, termasuk kursus profesional lima hari yang diadakan di sebuah rumah kolonial Prancis berusia seabad. Siswa memiliki stasiun memasak pribadi dan wajan, dan alat bantu yang dekat untuk membantu ketika diperlukan. Kelas adalah perpaduan sempurna untuk koki tingkat lanjut dan pemula di dapur. Siswa yang mendaftar di sesi pagi akan naik BTS (transportasi umum di atas tanah Bangkok) ke Pasar Bangrak untuk berbelanja bahan-bahan seperti cabai mata burung dan akar ketumbar. Kembali ke dapur, kelas kecil akan belajar membuat empat hidangan otentik berusia berabad-abad seperti kari massaman dengan daging sapi, kue ikan Thailand, dan souffl udang ?. Di akhir pelajaran, nikmati hidangan di ruang makan yang tertutup. Siswa memakan hidangan yang mereka buat, yang memungkinkan penyesuaian yang mudah untuk tingkat bumbu dan pembatasan makanan di sepanjang jalan (kelas dimulai dari $ 74 per orang).

Terbaik untuk penggemar chef selebriti

Gagasan untuk pergi ke kelas memasak di mal mungkin saja mematikan, tetapi orang Bangkok suka mal mereka, dan beberapa restoran dan bar yang menakjubkan ditemukan di pusat perbelanjaan besar ber-AC ini - seperti Issaya Cooking Studio, yang didirikan oleh para superstar di belakang restoran terkenal di Bangkok, Issaya Siamese Club. Koki Issaya, Ian Kittichai, yang muncul Chef Besi Thailand dan memiliki restoran di Bangkok, New York City dan Barcelona, ​​mengajarkan kursus, bersama dengan koki tamu dari beberapa restoran terkenal di Bangkok. Siswa bekerja di stasiun teknologi tinggi untuk menciptakan kembali resep dari Issaya Siamese Club, seperti saus, kari, dan makanan penutup Thailand, dengan penekanan pada pelapisan yang artistik. Siswa dapat mengikuti kelas khusus mempelajari koktail inovatif dengan bahan-bahan Thailand seperti serai dari ahli campuran Justin Dunne, atau membuat manisan Thailand (kelas dimulai dari $ 59 per orang).

Ashley Niedringhaus berbasis di Bangkok, dan menulis tentang Thailand untuk Travel + Leisure. Ikuti dia di Twitter di @A_Nieds atau di Instagram di @SometimesWojno.

Lebih banyak bacaan bagus dari T + L:
• Hotel Baru yang Paling Menyenangkan pada Radar 2015 Musim Panas
• Dalam Foto: Budaya Bersepeda Ultra-Kompetitif Jepang
• Tempat Wisata Terbaik di 2015