Sancerre: Lembah Loire Lainnya

Dalam versi fantasi pedesaan Prancis, ada jalan berliku dengan pemandangan buku cerita, pembuat anggur, pembuat keju, dan wisma tamu yang indah. Kecepatannya lambat dan suasananya ceria, ladang-ladangnya hijau dan dipenuhi ternak yang cukup makan.

Ideal ini sebenarnya ada, hanya beberapa jam ke selatan dari Paris dengan mobil. Sungai kecil dan dusun abad pertengahan Sancerre, seluas 7,400 di wilayah yang dikenal sebagai Berry, langsung keluar dari Central Casting, tanpa kerumunan yang sering menyertai sudut Prancis yang lebih populer. Sancerre adalah bagian dari Lembah Loire, tetapi untuk sampai di sana, Anda mengaitkan ke timur dan bukan ke barat di Orl? Ans. Secara historis lebih sedikit uang daripada Loire bagian barat, Sancerre memiliki profil pedalaman yang sedikit mirip dengan kota-kota kecil yang dilindungi unesco di barat. Daerah itu berbatasan dengan sekelompok dusun — Reuilly, Quincy, Menetou-Salon — lebih dikenal karena anggurnya daripada makanan, pemandangan, dan hotel yang luar biasa. Saya menemukan ini sulit untuk percaya begitu saya melihat tempat untuk diri saya sendiri.

Anggur telah membawaku ke Sancerre, untuk bergabung dengan vendange entre amis, atau panen anggur di antara teman-teman. Ini tidak harus bingung dengan dendam yang tepat, periode memetik-balik dari pemetikan anggur secara manual. "entre amis”Bagian datang tepat setelah pekerjaan beresiko tinggi selesai, ketika seorang penjual anggur menyisihkan sebidang kecil untuk teman-teman untuk mengambil akhir pekan kerja keras dan minum. Saya akan mengunjungi kebun anggur S? Bastien Riffault, yang Sancerres alami yang saya sukai di restoran-restoran Paris seperti Le Ch? Teaubriand dan L'Agap? Zat. Tanpa filter dan keemasan, itu bukan apa yang orang akan tahu tentang rumput, putih segar Sancerre akan dianggap sebagai khas, yang baik-baik saja dengannya.

Pada saat saya turun dari autoroute dari Paris, anggur tidak lagi ada dalam pikiran saya. Pohon-pohon berbaris di sepanjang jalan, dan di sekitar tikungan kecil aku menemukan desa-desa yang manis. Sebelum saya tiba di Sury-en-Vaux, tempat kebun anggur Riffault berada, saya berbalik ke Sens-Beaujeu untuk mencari hotel saya, Ch? Teau de Beaujeu. Seorang pawang jatuh tersungkur yang baik, itu adalah salah satu dari beberapa alamat besar di daerah itu, bersama dengan La Chanceli? Re dan Le Prieur? Notre-Dame d'Orsan, dan itu diawasi oleh anjing, angsa, dan ayam Silkie yang duduk di sungai kecil. Di dalam, hotel ini memiliki dinding berlapis tradisional dan koleksi segala sesuatu mulai dari furnitur rumah boneka hingga peralatan berkebun. Dalam perjalanan saya, saya telah melihat tanda-tanda jalan menunjuk ke produsen keju susu kambing di dekatnya. Sebagai penggemar produk terkenal Sancerre lainnya, Crottin de Chavignol, gundukan ukuran kerutan yang mulai segar dan tajam dan menua menjadi sesuatu yang lebih menyengat dan lembut, saya tidak akan tinggal di hotel saya. Ketika saya masuk ke Ch? Vrerie des Gallands, pembuat keju susu kambing generasi kelima, saya disambut oleh sepasang kambing yang suka mengobrol, menjulurkan kepala mereka keluar dari gudang, seolah-olah saya adalah seorang teman lama yang akhirnya pulang.

Sancerre mungkin tidak memiliki reputasi mewah dari Loire barat, tetapi meskipun padang rumputnya sederhana, ada tempat-tempat mewah. Sedikit lebih dari sebuah desa, kota ini memiliki alun-alun utama yang berjajar dengan rumah-rumah kota dari batu dan dihuni oleh pedagang anggur, lebih banyak penjual Crottin, dan beberapa kafe outdoor? Meja terbaik di kota bisa dibilang Restaurant La Tour. Pedesaan dan bersih, dengan balok-balok terbuka dan linen tebal, tempat ini dikelola oleh koki Baptiste Fournier, mantan pembantunya L'Arp? Ge's Alain Passard. Dia berbagi cinta mentornya untuk hasil pusaka segar, tetapi hidangannya lebih enak, dengan ikan sungai lokal dan interpretasi terbaru dari piring nenek seperti monkfish dengan saus mustard. Lintasan lari ke puncak Menara Fief abad 14 disarankan untuk tidak makan siang. Ini juga merupakan tempat yang tepat untuk mengagumi pemandangan pedesaan.

Ketika saya sampai di rumah Riffault untuk memetik anggur, kelompok kecil kami baru saja mulai berkumpul. Berumur tiga puluh dua tahun, dengan kumis muttonchop dan selera humor yang kotor, Riffault adalah salah satu pendukung anggur dan anggur alami yang lebih vokal yang dibuat dari anggur yang ditanam secara biologis. Karena ikonoklasma produsen dan proses padat karya dan waktu, “le vin naturel"Memiliki bau kebenaran punk-rock. Anda harus menjadi orang percaya sejati untuk repot-repot menciptakan barang-barang sama sekali: itu dibuat hampir seluruhnya dengan tangan, tidak memungkinkan bahan kimia atau aditif asing, dan hanya menggunakan anggur itu sendiri. Hasilnya tidak hanya merusak lingkungan, tetapi ekspresi buah dan tanah yang lebih murni. Tetangga Riffault, Alexandre Bain, yang membuat kulit putih segar di Pouilly-sur-Loire, adalah saudara seperjuangan lainnya dalam gerakan itu, dan keduanya, kata Riffault, "seperti orang Mars di daerah itu," yang didominasi oleh lebih besar , perusahaan konvensional.

Untuk mengawali hari dengan semangat yang benar, Riffault memasang salah satu Ardennais-nya yang lusuh membajak kuda ke kereta terbuka untuk tur kebun anggur beberapa menit dari pondok yang dibagikannya dengan istri Lituania-nya, Jurat ?. Ketika kami berhenti di tanah yang basah kuyup untuk dipetik, ia menjelaskan kepada kami bagaimana jumbai bunga liar yang menyatukan tanaman rambatnya membantu menciptakan terroir. Dengan lembut berbukit, tanah itu hidup dengan kupu-kupu dan lebah, dan kota Sancerre hanya terlihat di cakrawala. Jurat? mempersenjatai kami semua dengan gunting, dan kami menyingkirkan gundukan anggur Sauvignon Blanc, berkerut dan berjamur dengan busuk mulia dari panen terakhir mereka. Setelah mengisi vanload, kami pergi untuk mengirimkan tenaga kerja hari itu ke mesin hidrolik Riffault. Itu duduk di sebuah gudang besar, dan ayah Riffault, "tienne, pensiunan penanam tradisional yang membiarkan S? Bastien memulai konversi menjadi biodinamik di 2004, ada di sana untuk mengangkat gantang ke bawah palka. Jus yang menetes keluar memabukkan, dengan gips abu-abu kehijauan. Meskipun Riffault tidak bekerja dengan resep yang ditetapkan, yang satu ini pasti akan menjadi anggur penutup.

Namun, kami terjebak pada anggur meja malam itu, ketika kami makan di bawah lampu Natal dan bintang-bintang, di atas meja piknik yang dipenuhi bunga-bunga. Itu berjalan baik dengan tumpukan sosis panggang di S? Bastien dan Jurat? Barbecue besar, dan ada detik dan pertiga yang bisa didapat sebelum kita semua berpisah.

T + L's Guide to Sancerre

Tinggal

Ch? Teau de Beaujeu Menghadap Sungai Sauldre, rumah pedesaan abad 16 ini memiliki enam kamar yang intim dan dipenuhi cahaya. Sens-Beaujeu; chateau-de-beaujeu.com. $

La Chanceli? Re Hotel elegan ini berasal dari 1500's dan memiliki delapan kamar yang menghadap ke pedesaan Sancerre. Sancerre; la-chanceliere.com. $$

Prieur? Notre-Dame d'Orsan Masuk lebih jauh ke jalan-jalan pedesaan yang berliku adalah biara abad 12 yang menjadi hotel butik dan situs ziarah bagi pecinta taman di 2001. Ketujuh are-nya memiliki banyak labirin, pohon-pohon buah yang penuh semangat, teralis yang dipenuhi anggur, topiari Kubis, dan mawar. Seorang koki di tempat memasak makan siang dan makan malam segar yang sepenuhnya bersumber dari tanah, dan dapur di dalamnya memiliki kesederhanaan Skandinavia. Maisonnais; prieuredorsan.com. $ $ $

Makan

C'heu L'Zib Tak jauh dari alun-alun bukit di kota Menetou-Salon adalah restoran dan penginapan klasik dengan pot tembaga yang menjuntai dari langit-langit dan dinding kayu yang dipahat kasar. Makanannya klasik, dan makanan khas rumah, yang ditaburi saus krim, dihiasi dengan sisi-sisi seperti tomat ? la terbukti? bir dan tumis jamur. Makanan penutup memiliki filosofi kenyamanan-makanan yang sama: custard; chocolate mousse — semakin banyak, semakin baik. cheulzib.com. $ $ $

Restaurant La Tour Di alun-alun utama Sancerre, restoran berbintang Michelin ini menyajikan hidangan Prancis klasik. latoursancerre.fr. $ $ $

Restoran Le Chat Sebuah pub berubah menjadi bistro, Le Chat diberi lapisan cat baru dan perubahan menu oleh Laurent Chareau, mantan sous-chef untuk I? Aki Aizpitarte dari teaubriand Le Ch? Teaubriand di Paris. Chareau ternyata secara teratur mengganti hidangan seperti pipi babi dengan lobster bouillon dan lemon confit, atau pipi daging sapi cair dengan anggur merah dan ikan teri. Cosne-Cours-sur-Loire; 33-3/86-28-49-03. $ $ $

Rasa

Sebagian besar kebun anggur di Sancerre memiliki cita rasa anggur harian, yang tidak memerlukan pemesanan terlebih dahulu. Jika Anda ingin bergabung dengan vendor musik, hubungi agen A + List T + L dan pakar kuliner Bonnie Brayham Herman di Purple Truffle.

Ch? Vrerie des Gallands Di peternakan kambing ini, pemilik Elisabeth D'avril memproduksi yang populer di kawasan itu ch? vre fermier. Cr? Zancy-en-Sancerre; chevrerie-des-gallands.fr.

Domaine Alexandre Bain Di Pouilly-sur-Loire, Alexandre Bain mulai menanam anggur biodinamik di kebun anggur 27-acre-nya enam tahun lalu. domaine-alexandre-bain.com.

Domaine G? Rard Boulay Keluarga Boulay telah tinggal di wilayah Sancerre sejak 1300. Putih renyah mereka adalah contoh berkualitas tinggi dari gaya klasik. Chavignol; 33-2/48-54-36-37.

S? Bastien Riffault Ayunkan kebun anggur Riffault untuk mencicipi anggur alami tanpa filter, termasuk Les Quarterons yang menonjol. Sury-en-Vaux; zrswines.com.

Hotel
$ Kurang dari $ 200
$$ $ 200 sampai $ 350
$ $ $ $ 350 sampai $ 500
$ $ $ $ $ 500 sampai $ 1,000
$ $ $ $ $ Lebih dari $ 1,000

restoran
$ Kurang dari $ 25
$$ $ 25 sampai $ 75
$ $ $ $ 75 sampai $ 150
$ $ $ $ Lebih dari $ 150

Muncul sebagai "Lembah Loire Lainnya" di Majalah T + L

Link Terkait:
Lembah Loire Panduan Wisata
Hotel Negara Anggur Terbaik di Dunia
Hotel terbaik di Perancis