Bagaimana Koki Vegan Chloe Coscarelli Tetap Sehat Di Jalan

Di mana Anda suka makan saat bepergian?
Saya sudah menjadi vegan selama lebih dari sepuluh tahun, jadi saya ahli dalam menavigasi opsi saya. Saya sering pergi ke California — keluarga dan anjing saya ada di Santa Monica. Ada tempat vegan yang hebat di sana yang disebut Real Food Daily dan tempat Thailand yang disebut Vegan Glory. Dan ada begitu banyak pasar petani yang hebat, jadi kadang-kadang saya hanya tinggal dan memasak. Dan Naples, Florida, adalah tempat yang luar biasa untuk melarikan diri dari hawa dingin dan menikmati waktu pantai. Ada begitu banyak restoran Italia di pusat kota, dan semuanya sangat segar. Saya bisa memesan dengan sangat sederhana — seperti salad dengan alpukat — dan itu sangat enak.

Mengapa Anda memutuskan untuk membuka restoran vegan?
Saya selalu memimpikan tempat vegan di mana makanannya benar-benar dapat diakses. Kadang-kadang, setelah hari yang panjang, saya ingin makan hidangan gourmet yang enak, tanpa harus mencari teman, membuat reservasi, dan membayar banyak uang. Jadi gagasan tentang restoran kasual cepat dengan makanan vegan yang sehat sangat menarik.

Apa tips makan sehat di bandara?
Saya telah melihat perubahan besar — ​​setiap bulan, semakin mudah untuk menemukan makanan vegan di bandara. Sebelumnya, Anda hanya akan senang menemukan bar protein. Saya biasanya membawa paket mentega almond Justin dan menemukan sebuah apel atau bagel untuk disimpan di bandara. Saya juga suka makan hummus, yang merupakan vegan dan penuh protein, sehingga tidak membebani Anda.

Apa sajakah bandara yang secara mengejutkan baik untuk makanan vegan?
Saya berada di Newark minggu lalu, dan saya duduk di sebuah restoran khas Amerika dan memiliki piring hummus besar dengan pita gandum dan sayuran. Di terminal Virgin America di SFO, ada sebuah tempat bernama Plant Caf ?, yang merupakan permata bandara - mereka memiliki seluruh menu makanan vegan, dengan bungkus, sandwich sayuran, smoothie campuran, dan kue-kue vegan. Dan di LAX, ada cabang Real Food Daily, dengan menu yang luas. Dan sering kali, jika Anda menemukan rantai restoran Meksiko, Anda bisa mendapatkan guacamole, yang selalu membuat saya dalam suasana hati yang baik.

Apakah Anda mengepak makanan untuk pesawat?
Selain hummus dan mentega almond, kadang-kadang saya akan mengemas kacang atau membuat campuran jejak saya sendiri dengan cranberry, biji rami, dan kacang mede. Saya juga suka Pipcorn, terutama rasa truffle. Saya bisa makan satu tas penuh di pesawat untuk makan malam, meskipun itu bukan pilihan yang paling sehat. Kami memiliki bagian ambil-dan-buka yang bagus di By Chloe juga, jadi saya akan berhenti di tempat kerja untuk mie korek api atau kale kacang tanah — keduanya disegel dan super mudah dibawa.

Apakah Anda berolahraga saat bepergian?
Setiap kali saya check-in ke hotel, saya bertanya tentang kelas yoga atau kebugaran, karena jadwal saya sangat gila. Saya melakukan satu di Naples Beach Hotel & Golf Club akhir pekan lalu. Dan akhir pekan lalu, saya tiba di SFO sangat awal, dan menemukan ruang yoga di bandara, lengkap dengan tikar dan peralatan. Saya merasa hebat sesudahnya.

Apa tempat vegan favorit Anda di New York?
Untuk sesuatu yang sedikit lebih baik, saya suka Candle 79 — Saya pernah menerima pengiriman Postmates dari mereka ketika saya ingin memanjakan diri. Di Brooklyn, ada tempat yang bagus bernama Dunwell Donuts, dan kadang-kadang saya membawa donat itu di pesawat.

Apa hidangan favorit Anda di By Chloe?
Saya suka sub bakso pesto, yang memiliki banyak rasa Italia yang berair. Bakso terbuat dari jamur portobello. Dan saya suka kue coklat kami — saya hampir tidak pernah mengunjungi restoran tanpa makan satu atau dua.