Francis Mallmann Piring Di Restoran Favoritnya Di Dunia

Tiga tahun dalam pembuatan, Los Fuegos akan menjadi bagian dari proyek Faena Hotel yang sangat dinanti dan akan dibuka pada bulan November. (Restoran lainnya adalah dari koki berbasis di Austin Paul Qui.)

Seperti namanya, Los Fuegos adalah tentang api. Dapur luar ruangan — terletak tepat di halaman hotel — dilengkapi dengan oven kayu yang dibuat khusus, pemanggang berukuran besar, dan area yang didedikasikan untuk memasak dalam abu. Sekali seminggu, restoran akan menyelenggarakan asado tradisional, pesta terbuka yang menampilkan seluruh hewan, termasuk daging dan makanan laut.

Pada kunjungannya ke New York baru-baru ini, hanya beberapa jam sebelum naik pesawat ke Buenos Aires, koki yang mantap itu berhenti di kantor T + L, di mana ia berbagi hari yang sempurna untuk makan di seluruh dunia.

Sarapan

Claridge ada di London. Mereka memiliki sarapan sempurna dengan privasi yang Anda butuhkan saat itu. Saya biasanya mendapatkan telur Benediktus dan kopi tetes. Ini makanan yang lezat dan indah.

Makan siang

Carlito ada di Buenos Aires. Ini kebalikan dari Claridges — sebuah kantin sederhana tanpa menu. Anda duduk dan pemilik hanya membawa apa yang dia miliki. Salah satu favorit saya adalah reltoto dengan bayam. Ada pengaruh Italia yang besar dalam makanan. Ini kue yang memiliki bayam dan ricotta dan digulung.

Minuman Sore

Untuk Negroni tengah hari saya, saya akan pergi ke Hotel Hassler di Roma. Ini klasik, tapi saya masih menyukainya. Saya tidak sering ke sana, jadi ketika saya datang, ini cukup menyenangkan.

Makan malam

Chez Panisse. Saya telah ke sana berkali-kali, termasuk beberapa minggu yang lalu untuk Hari Bastille. Kualitasnya bagus, dan pengalamannya terkait dengan demokrasi staf. Alice [Waters] memimpin kebaktian, tetapi kemudian semua orang terdengar, dan ini membangun kepercayaan diri yang bersinar dalam makanan.

Pencuci mulut

Aku akan kembali ke London ke River Cafe dan makan buah persik panggang dengan mint dan amaretto liqueur Disaronno. Keindahan dalam kualitas hasil. Setiap minggu, mereka mengirim koki ke Italia untuk membeli bahan-bahan.

Lebih banyak bacaan bagus dari T + L:
• Hotel 50 Top Dunia
• 25 Perjalanan Seumur Hidup
• Alasan 40 untuk Bepergian Sekarang