For Love And Lobster: Migrasi Koki Berlanjut Di Maine?

Makanan laut yang sangat segar. Memeriksa. Pasar pertanian dan petani berlimpah. Ya. Pemandangan luar biasa. Anda bertaruh. Penawaran real estat. Memang. Penduduk lokal dan pengunjung yang serius tentang makanan enak. Pastinya. Karena alasan ini dan banyak lagi, semakin banyak koki yang membasmi Downeast.

Geoffroy Deconinck adalah koki terbaru untuk berdagang di toko mewahnya untuk memulai baru di Maine. Setelah bekerja berdampingan dengan Daniel Boulud, David Bouley, dan Alain Ducasse, orang Belgia yang berusia 38 adalah koki eksekutif yang baru bernama di restoran Natalie di Camden Harbour Inn.

Deconinck bergabung dengan pemimpin tren Melissa Kelly tentang Primo (Rockland), yang memulai kariernya dengan Alice Waters di Chez Panisse; Krista Kern dari Bresca (Portland), yang memasak bersama Guy Savoy, pemegang tiga bintang Michelin, di Las Vegas; Michelle dan Steve Cory dari 555, yang melakukan waktu di Napa (dia bersama Thomas Keller di The French Laundry) sebelum membuka restoran Portland mereka; dan yang lainnya yang telah pindah ke utara dalam beberapa tahun terakhir untuk mengukir sepotong keajaiban kuliner Maine mereka.

Tetapi bukan hanya udara asin dan pengunjung gila yang memikat Deconinck untuk meladeni desa Camden di Penboscot Bay — pemilik penginapan yang cerdas ini ada hubungannya dengan perpindahan itu. Oscar Verest dan Raymond Brunyanszki telah memiliki tempat khusus untuk Natalie sejak mereka membuka pintu ke penginapan bergaya mereka di 2007, bersikeras pada bahan-bahan halus, layanan hebat, dan alternatif canggih untuk gulungan lobster (pada menu sekarang: risotto asparagus Deconinck dengan musim semi busa bawang putih, salmon panggang dengan ramuan sabayon, dan domba lokal dengan adas murni).

Chef Deconinck juga merupakan calon 2011 — satu-satunya dari Maine — untuk penghargaan Chef Baru Terbaik Food & Wine's People. Perlu kita katakan lebih banyak? Pergi dan rasakan sendiri - hanya untuk sejenis ikan pecak.

Temukan spesial "Musim Lumpur" penginapan di sini. Dan pesan sekarang untuk musim panas, waktu tersibuk penginapan (dan Vacationland) tahun ini.

Adrien Glover adalah wakil editor online di Travel + Leisure.