Amaro: Minuman Keras Italia Kebutuhan Cocktail Musim Dingin Anda

kata amaro secara harfiah berarti "pahit" dalam bahasa Italia. Dan begitulah arwah-arwah ini, pada tingkat yang berbeda-beda. Dibuat dengan menanamkan roh netral atau anggur dengan campuran tumbuhan, Amaro selalu berusia dalam barel atau botol. Setiap ekspresi menggunakan resep bahan yang sangat spesifik seperti bumbu, bunga, kulit kayu, dan kulit jeruk untuk menciptakan karakter uniknya sendiri, yang sangat bervariasi berdasarkan tempat ia diproduksi. Ditahan dengan menambahkan gula, beberapa amari lebih manis daripada yang lain, tetapi semua memiliki kepahitan herbal yang mendasarinya, menciptakan rasa intens dan menyegarkan yang menjadikannya minuman yang populer di Eropa.

Sementara banyak negara memiliki versi liker sendiri, Italia menghasilkan beberapa minuman keras yang paling terkenal, termasuk Campari, Cynar, Lucano, dan Montenegro.

"Amaro adalah hal yang sangat khas untuk diminum setelah makan dalam budaya Italia dan, seperti anggur, masing-masing amaro mengatakan banyak tentang daerah di mana ia diproduksi," kata Leonardo Vena, anggota keluarga generasi keempat dan manajer pemasaran untuk Amaro Lucano . Amaro sering diminum dengan rapi, di atas bebatuan, atau dengan percikan air soda sebagai minuman beralkohol atau digestif. "Salumi dan daging yang ditemukan di antipasti berlemak," kata Vena, "dan kepahitan serta tumbuhan dalam amaro membantu membersihkan langit-langit mulut."

Amaro juga melebur dengan baik dengan penambahan dasar rye yang kokoh atau bahkan segelas espresso. Tetapi para bartender dan ahli mixologi menemukan cara untuk membuat koktail yang menarik dan beraroma dengan liquer, yang menyatu dengan baik dengan roh karena profil rasa yang rendah bukti dan kompleks.

"Itu lucu karena keluarga saya telah menggunakan Lucano dalam koktail selama bertahun-tahun, dan saya baru saja menemukan satu ton resep lama dari kakek saya," kata Vena. "Baru-baru ini, ada peningkatan besar dalam frekuensi penggunaan amaro dalam koktail." Berikut adalah beberapa resep favorit kami.

Kota New York

Di New York, tidak ada bar amaro yang lebih baik untuk dikunjungi daripada Amor Y Amargo, sebuah sambungan berukuran lemari East Village yang pada dasarnya "semua amaro segalanya." Sutradara minuman Sother Teague, yang kreditnya di masa lalu termasuk tugas sebagai koki penelitian untuk acara televisi "Good Eats" Alton Brown, adalah seorang ilmuwan gila tentang pahit dengan pengetahuan tanpa akhir tentang seluk beluk amari dari seluruh dunia. Pada kunjungan baru-baru ini ke bar, ia menuangkan sampel mungkin amaro paling pahit yang pernah dibuat. Beberapa tegukan diambil, lelucon dilumpuhkan - ia menyimpan yang ini di tangan untuk mereka yang datang mengklaim bahwa mereka mencari amaro paling agresif yang bisa mereka temukan untuk melihat apakah mereka dapat mendukung pembicaraan keras mereka.

Tempat hebat lainnya untuk koktail amaro adalah The NoMad Bar di lingkungan Flatiron Manhattan. Di sini, direktur bar Leo Robitschek telah menyusun program koktail yang memungkinkan komponen amaro bersinar di setiap minuman. Beberapa di antaranya adalah kreasi baru, sementara yang lain bermain koktail klasik seperti Manhattan atau Kuno. Cobalah The Gentlemen's Exchange, yang memadukan wiski gandum hitam, Foro amaro, dan seduh kopi dingin untuk sedikit kafein menggelitik untuk menguatkan buzz Anda.

Jika Anda berada di Brooklyn, mampir untuk minum di Clover Club. Bar / restoran ini memiliki menu minuman yang bertuliskan seperti buku sejarah koktail, dengan penjelasan tentang berbagai kategori minuman. Saat ini, pada menu musim gugur Anda dapat menemukan Prospect Park Sour, dibuat dengan gandum hitam, amaro Abano, lemon, jeruk, dan sirup maple - cara sempurna untuk menghangatkan pada malam yang dingin.

Los Angeles

Di Los Angeles, Osteria Mozza, yang memiliki akar ke Italia, memiliki daftar amaro yang luas dan mengesankan yang menampilkan penawaran tradisional Italia, serta beberapa pilihan homegrown yang menarik dari Colorado (Leopold Bros Fernet) dan San Francisco (Fernet Francisco). Memang, ada jumlah amaro Amerika yang layak sekarang di pasar, karena tren terus meningkat di seluruh negeri dan penyuling berusaha menangkap rasa amaro asli.

Seattle

Seattle, Cannon Washington menyebut dirinya sebagai "tempat wiski dan pahit." Sesuai dengan kredibilitasnya, amaro ditampilkan dalam sejumlah koktail yang ditawarkan, termasuk dalam beberapa pilihan yang ada di bar, seperti Latin Trifecta yang memadukan tequila, Cynar, dan sherry dalam satu tong malt Westland.

Chicago

Billy Sunday, yang terletak di lingkungan Logan Square di Chicago, juga tidak asing dengan kegembiraan roh pahit, menggabungkan pahit tingtur pahit dengan gin, Fernet Milan, Sibillini Amaro, dan sirup Maidenhair yang diberi nama luar biasa ke dalam koktail bernama The Victorian. Bar ini juga menampilkan permainan yang menarik tentang Fashion Kuno, menggantikan Rabarbaro, amaro kelembak, untuk pahit Angostura yang biasa.

Italia

Dan, tentu saja, Italia juga memiliki bar koktail amaro yang adil. Di Milan, Leonardo Vena merekomendasikan Nottingham Forest dan Rita & Cocktails, dua bar koktail di garis depan campuran Italia modern. Dan di Roma, Jerry Thomas Speakeasy yang eksklusif dan hanya memesan tempat bekerja membuat amaro menjadi minuman yang menarik dan imajinatif.