10 Hotspot Di Parma Italia Yang Akan Meminta Anda Merencanakan Perjalanan

Sementara katedral Romawi abad 12 dan Baptistery segi delapan Benedetto Antelami yang terbuat dari marmer Verona merah muda adalah tempat wisata populer, Bertazzoni mengatakan dia suka datang dan duduk di salah satu halaman di Biara San Giovanni. “Ini sangat damai,” katanya. “Terutama di musim panas, ia menawarkan tempat teduh yang sejuk untuk bersantai. Melangkah ke dalam dan melihat fresko, Anda akan merasa seperti melangkah ke era lain. Juga kebanyakan orang tidak tahu bahwa ada pintu kayu kecil di sebelah kiri tempat para bhikkhu tinggal. Biasanya tertutup untuk umum, tetapi jika Anda mengetuk pintu, kadang-kadang seorang bhikkhu akan setuju untuk membawa Anda berkeliling ke kamar-kamar itu. ”

Bepergian ke luar kota, Bertazzoni, seperti kebanyakan orang Parmes suka bersepeda di antara berbagai kebun anggur, pertanian, dan istana. Sebuah perjalanan favorit adalah Baroque abad 18 Reggia di Colorno, 15 km utara kota, dibangun oleh Francesco Farnese, Adipati Parma.

Proteksi Olaf / LightRocket via Getty Images

Valentina Bertazzoni membagikan kiatnya tentang cara terbaik untuk mengalami kampung halamannya seperti penduduk setempat.

Sejak zaman Romawi Kuno, kota Parma telah dianggap sebagai ibu kota gastronomi Italia. Terletak di Lembah Po di jantung provinsi Emilia-Romagna, ini adalah mata air bagi sejumlah hidangan Italia yang membingungkan: prosciutto di Parma, keju Parmesan, cuka balsamic, dan tortelli. Di kota di mana makanan adalah budaya dan budaya adalah makanan, Parma tidak hanya rumah bagi Perusahaan Pasta Barilla dan Sekolah Memasak Alma yang terkenal, tetapi juga berbagai museum makanan yang didedikasikan untuk semuanya, mulai dari salumi (daging yang disembuhkan) hingga tomat. Sementara jalan-jalannya yang menawan dipenuhi dengan restoran-restoran tradisional, mampirlah ke salah satu toko khusus yang berlimpah dan Anda akan menemukan langit-langit yang dihiasi dengan ham dan tumpukan roda Parmesan. Dua tahun lalu, sebagai pengakuan atas warisan cucina kota yang kaya, UNESCO menamai Parma, "Kota Kreatif untuk Gastronomi," kota pertama di Italia yang menerima kehormatan. Tetapi kota itu juga mengklaim sejumlah kekayaan lain: kota kelahiran pelukis Renaissance Correggio, konduktor Arturo Toscanini, salah satu universitas tertua di negara itu - dan merupakan pusat teknik dan desain: Ferrari, Maserati, dan Lamborghini semuanya Berkantor pusat di wilayah tersebut.

Untuk Valentina Bertazzoni, 36, generasi keenam dari firma keluarga 135 yang menyandang namanya, Parma adalah rumah. Perusahaan, yang dimulai sebagai pembuat alat presisi dan kemudian memelopori tungku pembakaran kayu domestik, hari ini adalah produsen peralatan dapur canggih dan ramping yang disukai oleh para pemilik toko di seluruh dunia (Bertazzoni agak mirip dengan Agnelli untuk desain dapur industri ). Kami memiliki budaya keluarga, makanan, dan teknik, ”katanya menjelaskan bahwa perusahaan keluarganya sangat terikat dengan tanah dan tradisinya. “Ketika kami merancang produk, kami selalu melakukannya dengan budaya dan memasak ini, mengingat dari daerah ini membuat perbedaan.”

Bagi saya, kata Bertazzoni, “Parma adalah kota makanan yang baik, sepeda, butik, rumah-rumah kecil yang dicat dengan warna-warna terang, dan tentu saja, palazzo yang luar biasa. Parma jatuh cinta pada seni, baik itu arsitektur, opera, teater, musik, lukisan, atau patung, dan itu mendorong Anda untuk belajar bagaimana menikmati hidup dan menghargai keindahan. ”Ia berbagi tempat favoritnya dengan T + L untuk menciptakan rencana perjalanan untuk wisata kuliner yang sempurna.

1 dari 11 Atas perkenan Silvano Romani

Toko Prosciutto di Parma Favorit: Salumeria Silvano Romani

Via Farini, 9 / c

Mungkin tidak ada yang lebih lambang dari Parma daripada hamnya, lebih dikenal sebagai prosciutto di Parma. Terkenal karena rasanya yang lembut dan manis, kertas yang diiris tipis, dan berumur minimum 400 hari, itu diproduksi dari kaki belakang babi yang dibesarkan khusus di pedesaan di luar kota. "Prosciutto di Parma adalah sesuatu yang bisa saya bicarakan berjam-jam," kata Bertazzoni, yang mengatakan dia lebih suka umurnya selama 30 bulan. "Bahkan jika Anda lahir di sini, selalu ada sesuatu yang baru untuk dipelajari tentang prosciutto - misalnya: jenis atau usia baru untuk dicoba, rekomendasi ramah untuk memeriksa produsen lokal kecil, atau cerita yang dibagikan di sekitar meja tradisi kuno . Namun, permata yang sesungguhnya adalah masih ada beberapa rumah tangga yang memproduksi sendiri dingin pemotongan selama bulan November dan membagikannya kepada teman dan keluarga sebagai hadiah. Ini adalah suatu kesenangan untuk diterima, tidak hanya kualitasnya yang luar biasa, tetapi pernyataan persahabatan yang datang dengan hadiah ini benar-benar istimewa. ”

2 dari 11 FILIPPO MONTEFORTE / AFP / Getty Images

Parmigiano

Parma memperhatikan keju dengan serius. Berusia minimal dua tahun, keju dihasilkan dari susu sapi yang merumput di antara yang tergeletak caseificio (Peternakan sapi perah) di bukit Po Valley. “Favorit saya adalah Parmigiano-Reggiano, berusia 30 bulan,” kata Bertazzoni, “dan disertifikasi dengan stiker emas oleh Consorzio (inspektur). Ini lebih kering daripada mereka yang berumur lebih sedikit, dan sangat enak dan kaya nutrisi. Saya suka memakannya dengan keripik dan cuka balsamic atau dengan pir dan madu sebagai minuman beralkohol. ”Bertazzoni mengatakan bahwa pabrik Bertazzoni pertama dibangun di 1909 berkat perkawinan antara kakek buyutnya Napoleone dengan istrinya Angela, anak perempuan dari seorang pembuat keju kaya, yang keluarganya membiayai usaha itu.

3 dari 11 Atas perkenan Ristorante Cocchi

Restoran Favorit: Ristorante Cocchi

Via Gramsci 16

Restoran sederhana ini, dibuka di 1925 tetap menjadi salah satu yang terbaik di kota ini, terkenal dengan pasta buatan tangan dan hidangan nasi seperti savarin (risotto atasnya dengan lapisan prosciutto di Parma dan diisi dengan bakso sapi, dan kain porcini?). “Yang saya sukai tentang Cocchi,” kata Bertazzoni, “adalah di sini Anda menemukan masakan Parma tradisional. Itu mengingatkan saya pada makanan yang dibuat nenek saya, sangat otentik dan terikat dengan tanah. Banyak tempat bereksperimen dengan fusi tetapi saya pikir ini adalah tempat terbaik untuk benar-benar memahami masakan Parma. "Hidangan favorit: Cappelletti di brodo (kaldu), pasta kecil berisi daging berbentuk topi yang disajikan dalam capon kaya atau kaldu ayam.

4 dari 11 Atas perkenan Gallo D'Oro

Restoran Kasual Favorit: Restaurant Gallo di Oro

Borgo della Salina, 3

Trattoria kecil yang santai ini di lepas Piazza Garibaldi adalah tempat yang tepat untuk mencicipi tortelli Parma yang terkenal. "Makanan favorit lokal diisi dengan ricotta, bumbu, dan bayam," kata Bertazzoni. “Saya biasanya mendapatkan ravioli alla zucca (labu). Ada suasana santai yang menyenangkan, banyak pilihan anggur, mencicipi menu dan camerieri (pelayan) mengiris dingin pemotongan (daging sembuh) tepat di meja. "

5 dari 11 Atas perkenan Pepe? N

Makanan Jalanan Favorit: Pep? N

Borgo Sant'ambrogio, 2

Ini populer Panini (sandwich) toko, yang terletak di hole-in-the-wall dan terselip di gang kecil menarik penduduk setempat yang mengantri di sekitar jalan hari kerja antara 12 dan 3 PM Di sini pengunjung tetap makan mereka Spaccaballe (prosciutto dan Parmigiano) atau babi panggang dengan saus pedas, tomat segar dan salad - gaya Italia, sambil berdiri. "Ini sama sekali bukan tempat yang 'keren' atau mewah," kata Bertazzoni. "Tapi saya menyukai nya. Teman-teman saya dan saya datang ke sini pada hari Sabtu. Jika cuacanya bagus, kami makan di Piazza Girabaldi terdekat. Saya sangat suka mereka Carciofa, kue panas yang diisi dengan artichoke, mozzarella, dan keju ricotta. ”

6 dari 11 Atas perkenan Pasticceria Cocconi

Toko Kue Favorit: Pasticceria Cocconi

Strada della Repubblica, 22

"Kami biasanya tidak makan sarapan besar karena makan siang dan makan malam adalah makanan besar di sini," kata Bertazzoni. “Saya suka datang ke sini untuk gigitan kecil di akhir pekan. Saya biasanya punya espresso dan pasticcini, mereka punya sesuatu seperti 80 berbagai jenis kue kering. ”Terkenal karena cannoncini (cokelat, donat yang diisi krim), Cocconi juga memiliki banyak pilihan kue dan kue tar serta teh langka, kopi, dan minuman beralkohol.

7 dari 11 David Silverman / Getty Images

Lambrusco

Minuman pilihan Parma adalah anggur berkadar alkohol rendah ini. Terbuat dari buah anggur yang ditanam di kebun-kebun anggur di pinggiran kota (serta Modena dan Reggio Emilia), Lambrusco adalah anggur kering dan berkilau yang berkisar dari merah muda muda dan berbusa sampai ke batu delima dan batu delima. “Lambrusco rendah alkohol dan mudah diminum, terutama dengan makanan yang kaya,” kata Bertazzoni, yang mengatakan penduduk setempat biasanya membeli milik mereka di salah satu dari banyak kilang anggur di sekitarnya. “Saya suka Otello yang diproduksi oleh Cantine Ceci SPA di Torrile. Mereka memiliki toko kecil tempat Anda dapat membeli langsung. Saya suka kualitas spesifik ini karena tidak terlalu gelap atau asam dan sangat cocok dengan prosciutto dan Torta fritta (roti goreng) - salah satu hidangan favorit saya. "

8 dari 11 Agustus Retrosesos / Alamy

Pasar Makanan: Piazza Ghiaia

Piazzale della Pace (7: 00 pagi hingga 2: 00 PM)

Pasar pagi Parma, yang diadakan pada hari Rabu dan Sabtu adalah keajaiban kelezatan gastronomi di mana orang dapat menemukan kios-kios yang ditumpuk tinggi dengan produk lokal, anggur, cuka balsamic berumur 25, hocks dan slab keju - serta pakaian dan berbagai alat dapur dan gelang, dari seluruh Emilia-Romagna dan lebih jauh. Di dekatnya sottopassaggio (underpass) dengan lengkungan Romawinya memberikan kesan sejarah. "Saya pergi ke pasar pada hari Sabtu," kata Bertazzoni. “Ini dikemas seperti souk dan saya dapat menemukan hal-hal dari seluruh. Saya suka pergi ke sana untuk membeli keju dari selatan seperti mozzarella di buffalo. "

9 dari 11 Olaf Protze / LightRocket via Getty Images

Parco Ducale

Juga dikenal sebagai Taman, taman umum megah ini, membentang di sepanjang tepi barat Sungai Parma, pada awalnya dibangun pada abad 16 sebagai taman formal yang mengelilingi istana Duke Ottavio Farnese. Ditumbuhi pohon buah-buahan, jalan kerikil, halaman rumput yang luas, percikan air mancur, patung, dan danau oval tempat bebek dan angsa melintas, Bertazzoni berkata, "Ini adalah tempat yang sempurna untuk berjalan-jalan, terutama setelah makan makanan besar." Selain Palazzo Ducale, Palazzetto Eucherio Sanvitale yang lebih sederhana, yang terletak di sisi selatan taman dipenuhi dengan lukisan dinding asli Madonna and Child. Taman, diselimuti violet pada bulan Februari dan Maret juga memiliki area bermain anak-anak dan jalur olahraga.

10 dari 11 Olaf Protze / LightRocket via Getty Images

Tempat Favorit untuk Dikunjungi: Piazza del Duomo

Sementara katedral Romawi abad 12 dan Baptistery segi delapan Benedetto Antelami yang terbuat dari marmer Verona merah muda adalah tempat wisata populer, Bertazzoni mengatakan dia suka datang dan duduk di salah satu halaman di Biara San Giovanni. “Ini sangat damai,” katanya. “Terutama di musim panas, ia menawarkan tempat teduh yang sejuk untuk bersantai. Melangkah ke dalam dan melihat fresko, Anda akan merasa seperti melangkah ke era lain. Juga kebanyakan orang tidak tahu bahwa ada pintu kayu kecil di sebelah kiri tempat para bhikkhu tinggal. Biasanya tertutup untuk umum, tetapi jika Anda mengetuk pintu, kadang-kadang seorang bhikkhu akan setuju untuk membawa Anda berkeliling ke kamar-kamar itu. ”

Bepergian ke luar kota, Bertazzoni, seperti kebanyakan orang Parmes suka bersepeda di antara berbagai kebun anggur, pertanian, dan istana. Sebuah perjalanan favorit adalah Baroque abad 18 Reggia di Colorno, 15 km utara kota, dibangun oleh Francesco Farnese, Adipati Parma.

11 dari 11 Gola Gola Festival / Facebook

festival

"Hampir setiap saat sepanjang tahun Anda akan menemukan beberapa festival berlangsung," kata Bertazzoni. “Kami memiliki festival untuk prosciutto, untuk minyak zaitun, untuk keju - untuk segalanya.” Salah satu yang terbesar, festival Gola Gola, yang diadakan selama minggu pertama Juni, merayakan masakan Parma; ada demonstrasi memasak, mencicipi anggur, pasar makanan dengan semua wilayah diwakili, dan konser. Setiap musim gugur, Parma merayakan Giuseppe Verdi dengan festival opera dan konser Verdi selama sebulan di Teatro Regio, pertama kali dibangun pada abad 17. “Kami bersemangat tentang spesialisasi dan tradisi lokal kami,” kata Bertazzoni.